مطبخ المنتدى,,, أين إبداعاتكم ياعضوات؟؟؟! [الأرشيف]

شجون

19-09-2004, 01:04 AM

http://acookweb.hawaaworld.com/images/cookimages/cook009.jpg

(( بريـــاني الدجــــاج ))

المقادير

1) دجاجه مقطعه ارباع خاليه من
الجلد ومسلوقه مع هيل وعود واحد قرفه+ماجي ابيض
وملح نصف سلقه للدجاج .
2) اربع كاسات رز ابو كاس مغسول ومنقوع لمدة ساعه
3) علبة لبن زبا دى يكون معاها فصان ثوم مدقوق+ملعقتان ماء كادي+
ملعقة بهارات البريانى +ملعقه صفار الزعفران+ملعقة قرفه مطحونه
4) بصله كبيره مقطعه شرائح خفيفه ومقليه

الطريقة

يصفى الدجاج من ماء السلق ونتاكد من الملح ثم نضع مكان الدجاج الرز
كي يسلق نصف سلقه في هذه الأثناء نضع الدجاج المسلوق على اللبن
ونضع نصف كميه البصل المقلي معاه .
بعد ذلك ناخذ الرز المسلوق نصف سلقه ونصفيه من الماء الزائد
ونضع نصف كميه الرز في القدر ثم نضع فوقه خلطه اللبن مع الدجاج
ثم باقى الرز فوق الخلطه ونغلف الرز بورق القصدير ونغطيه على نار
هادئه حتى يتم سواه لمده ساعه تقريبا وعند التقديم يقلب بالملعقه
ويزين بباقي البصل والصنوبر.
ويقدم

شجون

19-09-2004, 01:07 AM

http://www.maggime.com/English/big/baked_hammour_big.jpg

الهــــامور بالـــفرن

المقــــــادير
1 كلغ (6 قطع) فيليه هامور

4 فصوص ثوم مفرومة

3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

1 كوب زيتون منزوع النوى

2 كوب طماطم مقطعة

2 كوب فلفل أخضر مقطع لمكعبات صغيرة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل حسب الرغبة

1 كوب ماء

1 مغلف مرقة الدجاج ماجي (20 غم)

4 ملاعق كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة صغيرة مسحوق كمّون

طريقة التحضير:

. يوزع الثوم والملح والفلفل والكزبرة وعصير الليمون على فيليه الهامور، ويغطى ويوضع في البرّاد لبضع ساعات

. يوضع الزيتون والطماطم والفلفل الأخضر في صينية فرن بشكل منسق ثم يضاف كوب من الماء

. ينسق فيليه الهامور فوقها ويرش بزيت الزيتون، ثم ترش الكزبرة ومحتويات مغلف مرقة الدجاج ماجي بشكل متساوٍ على الصينية

. توضع الصينية في فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة

. عند نضج الهامور يرش بقليل من الليمون

اقتراح

. يقدم مع الأرز والسلطة الخضراء

شجون

19-09-2004, 01:10 AM

http://www.maggime.com/English/images/recp/ChickenLambPie_big.jpg

فطيرة الدجاج واللحم

المقــادير

2 ملعقة كبيرة زبدة

2/1 كلغ شرائح صدور دجاج (مقطعة لمكعبات)

2/1 كلغ لحم الضأن (مقطع لمكعبات)

2/1 كوب فطر طازج (شرائح)

2 حبة جزر (مقطعة دائرياً)

2 ملعقة كبيرة خل أبيض

1 علبة حليب كارنيشن المركز (410غ)

2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل

2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

225غ عجينة شورت كرست

1 بيضة مخفوقة لدهن سطح الفطيرة

طريقة التحضير
. يحمى الفرن لـدرجة حرارة عالية (200 درجة مئوية) أو للمؤشر رقم 6
. تذوب الزبدة في وعاء كبير وتقلب فيها قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ثم تضاف قطع اللحم وتقلب جيداً حتى يصبح لونها بنياً
. يضاف الفطر الطازج والجزر مع التحريك جيداً لمدة 5 دقائق
. يضاف الخل الأبيض للخليط السابق على نار عالية حتى يبدأ بالغليان
. في هذه الأثناء، يخلط حليب كارنيشن الدافئ مع مكعبات مرقة ماجي والدقيق الأبيض جيداً ثم يضاف تدريجياً لخليط الدجاج واللحم مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان والتكاثف، ثم يضاف الفلفل الأسود
. يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً

تحضير الفطيرة

. تفرد عجينة الشورت كرست على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقسم إلى قسمين
. يفرد القسم الأول في صينية فرن دائرية مع ترك القليل من العجين على حوافها
. يوضع خليط اللحم والدجاج المحضر سابقاً داخل العجين بشكل متساوٍ ثم يغطى بالقسم الثاني من عجينة الشورت كرست ويغلف جيداً عند الحواف
. يدهن سطح الفطيرة بالبيضة المخفوقة وتوضع في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تقدم ساخنة
صحتيــــن وعـــافية

شجون

19-09-2004, 01:12 AM

http://n0on0o.jeeran.com/mesahab.jpg

المقــــادير

صمون همبورجر
1 كوب دجاج مسلوق ومفروم
ثلث كوب مشروم مفروم
2 ملعقة أكل خيار مخلل مفروم
3 ملاعق أكل مايونيز
1 ملعقة أكل عصير ليمون
ربع ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ربع كوب بقدونس مفروم
ملح ، فلفل أسود

الطريــــقة

- يخلط الدجاج المفروم مع المشروم والخيار المخلل ، الثوم ، المايونيز ، وعصير

الليمون ، ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود

- تفصل طبقتي الصمون ثم ينشر على الطبقة السفلية بالبقدونس ثم يوضع مقدار ملعقتي

أكل حشوة الدجاج المسحب ثم تغطى بالطبقة العلوية للصمون وتقطع إلى نصفين

- ثم تقدم مع الخس المبشور

شجون

19-09-2004, 01:14 AM

http://acookweb.hawaaworld.com/images/cookimages/u541.jpg

المقادير:

خمس خبزات صمون
1/2 كوب جبنة موزاريلا
1/2 كوب تشيدر حار
خمس ورقات خس
حبة بندورة
مايونيز (حسب الرغبة)
1/2 بصلة بيضاء
فليفلة صفرا و فليفلة حمرا

الطريقة:

تقطع البندورة و البصل شرائح رقيقة جدا،
تفرم ورقات الخس بحيث تكون خيوط رفيعة
تفرم حبات الفليفلة إلى أصابع دقيقة حتى تعطي شكلا جماليا.
تبرش الموزاريلا و تقطع التشيدر على شكل شرائح رقيقة.

تفتح خبزات الصمون بسكين حادة، و تدهن بالمايونيز على حسب الذوق
ثم يوضع في كل منهم 3 شرائح بندورة و ثلاث شرائح بصل و كمية موزاريلا و شرائح تشيدر
ثم القليل من الخس والفليفلة الصفرا و الحمرا

تدهن الصمونات بالقليل من الزبدة من الخارج ثم توضع في المايكرويف لمدة 30 ثانية.

تؤكل ساخنة مع عصير البندورة!!!
و ألف صحتين و هنا.

شجون

19-09-2004, 01:20 AM

http://n0on0o.jeeran.com/meat_fattaier.jpg

فطـــائر باللحـــم

المقــــــادير :
3 ونصف كوب طحين أبيض
ربع كوب زيت الذرة
1 ونصف ملعقة أكل سكر
نصف ملعقة أكل خميرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
1 ونصف كوب ماء

الحـــــشوة:
2 كوب لحم مفروم ،، 1 كوب طماطم مفروم
نصف كوب بصل مفروم ،، نصف كوب صنوبر محمر
ربع كوب زيت زيتون ،، نصف كوب بقدونس مفروم
3 ملعقة أكل عصير ليمون ،، 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة ملح ،، نصف ملعقة صغيرة دارسين
1 ملعقة أكل معجون طماطم

الطريـــــقة
- يخلط الطحين مع الحليب ، السكر ، الخميرة ، والملح ، ثم يضاف الزيت والماء
ويعجن جيدا ً حتى تتكون عجينة متجانسة ثم تغطى وتترك في مكان دافئ حتى يتضاعف
حجمها ثم تقطع كرات صغيرة بحجم الجوز .
- تخلط مقدار الحشوة جميعها جيدا ً .
- تفرد كل كرة باليد بشكل مستطيل صغير وتحشى بمقدار ملعقة صغيرة من الحشوة ويغلق
أطرافها وتشكل على هيئة قارب ، ثم تصف في صينية مدهونة .
- تخبز في فرن ساخن ( 200 مْ ) لمدة 10 – 15 دقيقة .
- ثــــــم تقــــــــــــدم ســــــاخنــــة

ام عبد الرحمن

19-09-2004, 02:15 AM

بارك الله فيك يا اختي الغاليه شجون
على مجهودك الطيب
وفعلا موضوع رااااااائع

شجون

19-09-2004, 10:11 AM

الله يجزاك خير أختي أم عبدالرحمن
ونبي همتكم وشطارتكم ياعضوات.

شجون

19-09-2004, 10:28 AM

http://acookweb.com/images/cookimages/cook255.jpg
سلطة البطاطس
المقادير:

4 حبات بطاطس - ربع كيلو فاصوليا خضراء - خسه صغيرة او(ملفوف) - 4 حبات طماطم - قرن فلفل رومي احمر او اخضر- علبه تونه حوالي ربع كيلو- 4 شرائح انشوجه - 12 حبه زيتون اسود - بصله كبيرة حمراء - قليل جدا من الملح
للصلصه:-
6 ملاعق زيت زيتون -2 ملعقه كبيره خل - ملعقه صغيره مسترد -(خردل)6 فصوص ثوم مدقوق ناعم - ملعقه كبيره بقدونس مفروم - ملح وفلفل .

الطريقة:

اعداد اصلصة:- تخلط جميع مواد الصلصة وتضرب بالمضرب جيدا
تسلق البطاطس في الماء المغلي والملح حتي تنضج
تنظف الفاصوليا وتقطع الى نصفين وتسلق في ماء مغلي وملح مع مراعاه عدم تغطيته للاحتفاظ باللون الاخضر
تقشر الطماطم وتقطع الى اربع
تنظف الخس ويحتفظ بالاوراق صحيحه وتجفف
يقطع الفلفل شرائح رفيعة وتصفي التونه وتقطع صغيره مع الانشوجه
تقشر البطاطس وتقطع حلقات وترش فورا بملعقه كبيره من الصلصه
توضع جميع الخضروات في طبق وتضاف التونة والانشوجه وتخلط جيدا
يفرد ورق الخس في الطبق وتصب السلطه في وسطه ويضاف الزيتون وحلقات البصل وتصب باقي الصلصة وتخلط وتقدم
ملحوظه : يمكن اعداد السلطه بانواع اخرى من الخضار حسب الرغبه

almoslem

19-09-2004, 01:23 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته .....
جزيت خيرا اختنا شجون على هذه الفكره الفريده من نوعها .....
ونتمنى ان نرى طبخات اكثر ومشاركه اكثر من العضوات حتى ان كان الواحد بروحه في البيت يقدر يفتح المنتدى ويشوفله اكله .....:D: .... p

ام عبد الرحمن

19-09-2004, 06:51 PM

المقادير:
بسكويت شاي مطحون
علبة حليب نستلة
سكر
قشطة
شكولاتة جالكسي سادة أونوتيلا

الطريقة:

نخلط البسكويت المطحون مع حليب نستله ونعجن ونعجن لما تصير عجينة سهلة التشكيل..
نجيب أي قالب (مثلا غطا الدواء) وناخذ قطعة من العجين ونضعه داخل الغطا <<وعلشان يسهل نزعة نجيب النايلون ونحطة جوا الغطا قبل العجين >>أرجوا إنكم فهمتم قصدي ثم نسوي فجوة جوا العجين يعدين نطلع العجين ويصير مثل القوالب ونسوي وحدة ثانية ..

ملاحظة مهمة: لاااااااااازم تغطي العجين و إنتم تسوون القوالب علشان ما تيبس..

http://will2004.jeeran.com/2.jpg
ونغطي القوالب ونروح نسوي التوفي (السكر مع القشطة)بس لا يحترق علشان مايكون مر >> انتبهووووا

نحشي كل قالب بالتوفي إلى أن تمتلي إلا شوي

http://will2004.jeeran.com/1.jpg[/align

[align=center]ملاحظة مهمة: برّدي التوفي قبل ما تحطينه **خليه يبرد**

وندخل القوالب للثلاجة، بعدين نطلعها بعد فترة ونحط عليها شكولاتة نوتيلا أو الجالكسي(في حمام مائي)

وزينها بجوز الهند أو اللوز أو أي شئ تبغين ..

الشكل النهائي :

http://will2004.jeeran.com/4.jpg

مـــــــنــــــــــــقــــــــــــول

لين الزهور

19-09-2004, 11:19 PM

شجون
مشكوره على الفكره الحلوه
تسلمين يارب

المقادير وطريقة التحضير ومذاق الاكلات بانواعها الاطباق الرئيسيه والحلويات والمقبلات والسلطات تاخذ اكبر الاهتمام منا وننسا او مانهتم باشكال الاكلات وطريقة التقديم

ونا حابه اشارك بتشكيله من قوالب الكيك الحلوه والرائعه باشكالها وان شاء الله يارب تعجبكن

http://hawaaworld.net/files/21425/9.jpg
http://hawaaworld.net/files/21425/10.jpg
http://hawaaworld.net/files/21425/11.jpg
http://hawaaworld.net/files/21425/12.jpg
http://hawaaworld.net/files/21425/8.jpg
http://hawaaworld.net/files/21425/7.jpg
http://hawaaworld.net/files/21425/6.jpg
http://hawaaworld.net/files/21425/4.jpg
http://hawaaworld.net/files/21425/2.jpg
http://hawaaworld.net/files/21425/3.jpg

الهزبر

20-09-2004, 01:57 PM

قال الشيف (الهزبر)
اياك والزيوت فانها مليئة بالكليسترول وهي تصيب القلب بالتصلب
فلا تكثر من اكل البسبوسة ولا المقبلات الشامية ولا الكنافة!
اياك والسكر باشكاله فضغط الحياة قد يصيبك السكر فالكريمة والكريملة والقشطة وووو تورث السكر وليس له قيمة غذائية الا السعة الحرارية الت يتجعل الكبش كالبغل!!
اياك والاصغاء لسماع النساء فان مصاريفك ستزيد سيما في رمضان فانهن لو قيل لهن اقرأن القران مرات واختمنهن ثلاث مرات برمضان لاشتكن من كثرة الواجبات!!
ولو قلت لها قللي من النثريات والسكريات التي تمرض الجسم ولاتريح المعدة سيما لصلاة التراوريح قال لك
بالفم الملــــــــــــــــيان لالالالا
نريد مثل ام فلان والجيران

أم المثنى

25-09-2004, 12:19 AM

المقادير ::::::::

- كأس حليب بودرة
- كأسان ماء دافئ
- ملعقتان طعام خميرة فورية
- نصف كأس زيت
- مقدار فنجان قهوة سكر
- ملعقة شاي ملح
- ملعقة كبيرة B.p
- 4كاسات دقيق طحين .
الطريقة ::::::

- يوضع الماء في زبدية كبيرة ويوضع عليه الحليب والخميرة ويحرك جيداً , ثم يوضع عليهم الزيت والملح والسكر مع الأستمرار في التحريك ..

- بعد ذلك يوضع الدقيق ( والبيكنج بودر ) ويخلط جيداً وهااااااااااااااات يا عجن على قد ما تقدري وكل ما عجنتي ضمنتي فطيرة قطنية وطرية لحد ما تصبح العجينة طرية جدااااااااااااااا ..

- غطيها بقصدير ثم بفوطه وضعيها في مكان دافئ وليكن داخل الفرن واتركيها لمدة ساعة ..
- خلاص بعدين افرديها على سطح منثور عليه شوية طحين عشان ما تلتصق واحشيها بما ترغبين به ..

- بالنسبة لحشوة الجبن أنا استخدم جبنة المراعي المطبوخة ابشرها وبعدين أحشي الفطيرة ..
أما حشوة اللبنة استخدم لبنة بينار ..

كيف تحشي العجينة ؟؟؟؟؟؟؟؟
افرديها بشكل مستطيل وقطعي الزوائد بسكين واحشيها بعدين اطويها وقطعيها إلى قطع متساوية ..

شجون

27-09-2004, 07:17 PM

فاهيتا الدجاج

http://acookweb.com/images/cookimages/u8617_l.jpg

المقادير:

مقادير الفاهيتا : - 1 م.ص بهارات إيطالية* - 1/4 م.ص بودرة الثوم - 1/4 م.ص فليفلة حمراء مطحونة - 1/4 م.ص فلفل - 1 م.ك زيت نباتي - 2 (كل واحد 6 أونصة) صدور دجاج بلا عظم و جلد مقطعة شرائح - 1/4 إنش - 1 فليفلة خضراء متوسطة مقطعة شرائح رفيعة - 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح - 1/4 إنش - 1 طماطم متوسطة مقطعة إلى 12 قطعة جوانح - 8 (8 إنش) خبز تورتيلا دافئة - مقادير التزيين: - جبنة موزاريلا مبشورة - سور كريم قليل أو خالي الدسم - صوص الفلفل الحار (حسب الرغبة) - و ممكن إضافة جبنة تشيدر مبشورة - صلصة - طماطم و خس مقطعين قطع صغيرة جدا (حسب الرغبة) * ممكن استخدام (عوضا عن البهارات الإيطالية) 1/4 م.ص من كل مما يلي: أوراق أوريغانو مجففة - أوراق مارجورام (مردقوش) مجفف - أوراق ريحان مجففة - 1/8 م.ص ميرمية

الطريقة:

- في زبدية صغيرة اخلطي معا البهارات الإيطالية - بودرة الثوم - الفليفلة الحمراء المطحونة - الفلفل ثم افركي شرائح الدجاج بالخليط و اتركيها في درجة حرارة الغرفة 15 دقيقة - سخني الزيت في مقلاة أضيفي الدجاج و اطبخي على نار فوق الوسط مع التحريك كل مدة (3-5 دقائق) أضيفي البصل و الفليفلة الخضراء و استمري بالطبخ 4-6 دقائق أضيفي الطماطم و استمري بالطبخ دقيقة أخرى ** للتقديم لفي الدجاج بالتورتيلا الدافئة و أضيفي من مكونات التزيين حسب الرغبة

شجون

27-09-2004, 07:21 PM

صينية المعكرونة السريعة بالمايونيز

http://acookweb.com/images/cookimages/cook654.jpg
المقادير:

كيس معكرونة - دجاجة واحدة منزوعه الجلد والعظم يقطع اللحم مكعبات صغيرة - ثلاث أوراق ملفوف او كرنب تقطع قطع متوسطة - حبتين بصل - ثلاث ملاعق مايونيز- ثلاث حبات جزر مبشور + ملح وبهارات .

الطريقة:

تسلق المكرونة في ماء وملح ,, ويضاف لها ثلاث فصوص ثوم مقطع يقطع البصل ويوضع على النار مضاف له خمس فصوص ثوم وفلفل أخضر مقطع ,, وملح وبهارات لما يستوي البصل نضع عليه لحم الدجاج المقطع ونتركة حتى ينضج لما يقرب يستوي نضيف الجزر المبشور وكذلك لما تقرب المكرونة تنضج نضيف عليها الملفوف المقطع وهكذا انتهت المكرونة وانتهى الدجاج في وقت واحد وبعد ذلك نخلط المكرونة مع الدجاج مضاف لهما ثلاث ملاعق مايونيز ونأتي بصينية بايركس ونضع الطبق فية ثم نأتي بجبن مبشور ونذره على الوجه ثم نأتي بنصف علبة بيليلة او نخى او حمص ونصفيها من الماء ونرشه عليه ,,ونصف علبة بازلا جاهزة ونرشه كذلك علية ........ وبهذا انتهى الطبق وبالهناء والعافية

شجون

27-09-2004, 07:29 PM

طبقات السلطة الملونة

http://acookweb.com/images/cookimages/cook302.jpg

المقادير:

( المقادير حسب الرغبة )
بطاطااو بطاطس مسلوقة نصف سلق مبشورة -
شمندر معلب مبشور -
جزر مبشور -
خيار مبشور -
طماطم من غير بذور مقطع صغيرا ً -
بيض مسلوق جيداً مبشور -
جبن شيدر أصفر مبشور -
جبن شيدر أبيض مبشور-
حبات ذرة مسلوقة -
خس أفرنجي مقطع شرائح رفيعة -

مقادير الصلصة :
2/1 نصف كأس خل أبيض -
2/1 نصف كأس زيت زيتون -
2/1 نصف ملعقة طعام مايونيز -
1 ملعقة طعام جبن بارميزان بودرة -
1 ملعقة صغيرة توابل سلطات ( تباع في السوبرماركت ) .

الطريقة:

نحضر صينية التقديم ونبدأ بوضع أنواع الخضار على شكل طبقات , ويراعى تغير الألوان بين طبقة وأخرى على أن تكون القاعدة هي شرائح الخس.
مثال - الترتيب المقترح :
خس ,, طماطم ,, خيار ,, شمندر ,, بطاطا ,, جزر ,, بيض ,, الجبن المبشور الشيدر الأبيض + الأصفر يخلط ويرش على السلطة ,, ثم تنثر حبات الذرة على السلطة .
ملاحظة : يفضل أن يكون صحن التقديم مسطح وواسع .. وتكون كل طبقة أصغر من الطبقة التي قبلها _ حتى تبين طبقات الخضار وتعدد الألوان .
توضع الصلصة في إناء مستقل وتصب على السلطة بعد التقديم في الأطباق الخاصة .
وبالعافية .

الحميراء

27-09-2004, 09:36 PM

مشكوووووووره يا شجون
يعطيك العافيه مجهود طيب
بـارك الله فيكم جميعا

الحميراء

27-09-2004, 09:43 PM

http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/kababindean.jpg

المقادير:

كيلو لحم
بصلة مفرومة ناعمة
حزمة من البقدونس
فلفل أخضر حار
ملح ملقعة كبيرة
بهار

الطريقة:

توضع جميع المقادير بعجانة اللحمة وتفرم بشكل جيد
نضع الحمة الجاهزة في وعاء ونعمل حفرة بالوسط
نضع فحمة على النار تحتى تحمر جيداً. ثم نضع فنجان من زيت الزيتون
في الوسط الوعاء ونضع عليه الفحمة بعد ان تحمر ، ثم نغطى الوعاء بالقصدير
تغطية محكمة ونتركها مدة ربع ساعة.
ثم نحضر اسياخ الشواء ونضع عليها اللحمة ونثبتها جيدا على السيخ ، ثم نسحبها
منه فتأخذ الشكل المطلوب ، ثم نضع بقية الأسياخ اللحمة في صينية
معدة للدخول الى الفرن
ثم نقوم بتحميرها جيداُ
بعد ذلك نحضر صحن أو جاط مستطيل ونضع في قاعه قطع مثلثة
من الخبز العربي ، ثم نضع عليه الماء الذي نزل من اللحم وبعد ذلك
نضع الكباب عليه ونقوم بتزينة من حلقات الجزر والبصل والبندور
ونرش قليل من البقدونس عليه .

وبالهناء و العافيه

مكحول

28-09-2004, 01:22 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
مبدأيا راح أعطيكم موقع تستفيدوا منه وربما اشارك في المستقبل
الموقع اللي راح ادلكم عليه هو موقع الكحيلة :D مو مكحول لا تضيعون الكحيــــــــــــــــــــــلة
للذهاب للموقع : أرحبـوا فــي موقـع الكحيــلة (http://najrank.tripod.com/index.html)
هاه وش رايكم بالموقع ؟؟

ابو عمر الفهيدي

30-09-2004, 12:47 PM

السلام عليكم0000

جزاكم الله خير على هذه الاطباق الرائعه والمشهيه ونتمنى رؤيه المزيد

شجون

01-10-2004, 11:52 AM

المرقوق الكويتي
المقادير:

كيلوين لحم غنم عربي -
اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة -
راس ثوم مدقوق -
طماطم مقطعه الى قطع صغيره -
قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه-
حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة نوعا ما الحبة نفسها
بيذنجانهاو باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها-
اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه-
ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل -
من ست الى سبع اكواب قياسية طحين -
ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود مجففات اى ليمون اسود -
قليل من الخل والكتشب وعلبتين -
من صلصة الطماطم الجاهزة .

الطريقة:

يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب - مثل الجزر والبطاط والبيذنجان ويترك القرع للنهاية. وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر سواء كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والكتشب ويترك لكي يغلي قليلا ثم تضاف حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع .
وفي هذه الاثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله .ثم نبدأ عند غليان القدر برق قطع العجين واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة ونقطعها حال وضعها في القدر بملعقة كبيرة عندها يترك القدر ربع ساعة ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين وتقدم وبالهناء والعافية.

شجون

01-10-2004, 11:57 AM

صينية الدجاج بالفرن.

http://acookweb.com/images/cookimages/cook055.jpg

المقادير:

دجاجتين مقطعه قطع متوسطة الحجم -
3 بصلات كبيره مقطعه شرائح -
3 او 4 بطاطس مقطعه شرائح متوسطه -
ملعقتين زيت -
8 فصوص ثوم مفرومه -
ملح + فلفل اسود + كمون .

الطريقة:

نضع البصل في الصينيه ونضع عليه ملعقتين زيت
ثم نرش البطاطس بقليل من الملح وترص فوق البصل
ثم نضع الدجاج في الطنجره ونضع عليه الملح والبهارات والثوم المفروم
وتقلب جيدا ثم ترص فوق البطاطس وتغطى بالقصدير وتدخل الفرن لمده ساعه
وربع وبعدها يزال القصدير وتحمر من فوق وتقدم مع السلطه الخضرا وسلطه الطحينه.

شجون

01-10-2004, 12:01 PM

الدجاج مع التوست والكريمه
http://acookweb.com/images/cookimages/cook102.jpg

المقادير:

1- دجاجة 900غرام -
2- توست أبيض -
3- 2حبة بصل -
4- 4حبات جزرمبشور-
5- علبة فطر شرائح -
6- علبة ذرة -
7- علبة كريمة -
8- جبنة شيدر مبشورة -
9- 4ملاعق زيت .

الطريقة:

1- تسلق الدجاجة ثم يزال الجلد والعظم وتقطع باليد لقطع صغيرة .
2- يقطع البصل لشرائح ويقلى ( يحمس ) بالزيت ثم يضاف الفطر والجزر المبشور والذرة و أخيرا الدجاج المقطع ثم يبهر ويملح حسب الرغبة.
3- تصف شرائح التوست في بايركس ( او صينية فرن ) طويلة الشكل ثم يوضع خليط الدجاج مع الخضار ثم طبقة توست ثانية .
4- تسكب الكريمة فوق التوست ثم ترش الجبنة وتدخل للفرن حتى تحمر
وصحتين وهنى على قلبكم .

شجون

01-10-2004, 12:12 PM

ورق الملفوف المحشي

http://acookweb.com/images/cookimages/cook106.jpg

المقادير:

1 ملفوفة او كرنب وزن 2 كيلو-
500 غرام لحمة مفرومة -
250 غرام ارز -
1 حبة بندورة -
ملح - بهار - نعنع - يابس - ثوم - عصير الحامض - صلصة بندورة .

الطريقة:

اتمنى من جميع الاخوات تجربة هذا الطبق لانةفعلا شهي ومرغوب ساعطيكم طريقة التحضير الناجحة باذن الله
1 ضعي طنجرة عميقة مليئة بالماء على النار
2عندما يغلي الماء اسلقي الملفوفة دقيقتين حتى تستطيعي ان تفصلي الاوراق عنها استعملي سكين لتفصلي الاوراق الخارجية تابعي هكذا حتى تصبح كل الاوراق طرية
2 اخلطي الارز مع اللحمة اضيفي البندورة المفرومة الناعمةمع الملح والبهار
3 الان احضري طنجرة الطبخ ضعي كم ورقة ملفوف في كعب الطنجرة حتى لا تلتصق اللفائف
افردي ورقة الملفوف واقطعيها من النصف يجب ان تكون خالية من الجذع القاسي
على كل ورقة ضعي قليلا من الحشوة
ولفيها دون ان تقفلي الاطراف
ضعي الاوراق الملفوفةفي الطنجرة واحدة جنب الاخرى اي لا تتركي مكان فراغ
عندما تنتهي من اللف تجهزي الصلصة وهي عبارة عن صلصة البندورة مع الثوم المدقوق والنعنع اليابس وقليلا من عصير الحامض اسكبي الصلصة فوق طنجرة الملفوف بانتباة شديد كي لا تتفتح اللفائف يجب ان تغطي الصلصة الطنجرة ثم ضعي فوق الملفوف صحن واضغطي قليلا بيديك
ثم ضعي فوق الصحن طنجرة صغيرة وهذة الطريقة تساعد الملفوف المحشي على النضوج دون ان يتفتح ضعي الطنجرة على نار قوية
لمدة عشر دقائق ثم على نار هادئة لمدة ساعة والف صحة وهناء طريقة التحضير شوي طويلة بس اكلة تستاهل التعب.

شجون

01-10-2004, 12:16 PM

دجاج كنتاكي

http://acookweb.com/images/cookimages/cook326.jpg

المقادير:

دجاجة كاملة - ربع كأس خل - 2فص ثوم مدقوق - ملح - فلفل أسود - بهارات - بكن بودر-كورن فلكس - فلفل احمر.

الطريقة:

1- تقطع الدجاجة ثمان قطع ثم تنقع في باقي المقادير لمدة أربع ساعات .
2- يوضع الدجاج في البيض ثم الدقيق مع البكنيغ بودر والكورن فلكس وفلفل أحمر ليصبح مثل كنتاكي ثم يقلى في زيت عميق وساخن .

شجون

01-10-2004, 12:20 PM

مجبوس دجاج رهيب

http://acookweb.com/images/cookimages/cook024.jpg

المقادير:

1-بصل+1حبة ماجي + وبهارات - زنجبيل مطحون + كزبره + ملح + دارسين او قرفه وهيل او حبهان - وزعفران- وكركم وكارى وصبغ الزعفران ان وجد وماء ورد- دجاجه اواكثر براحتك - كلهم بقدار نصف ملعقه كبيره.

الطريقة:

اولا نسلق الدجاج نضيف الى السلق ماء وبهارات وبصل ودارسين وكركم وكاري وملح وهيل 3حبات. ثم نغسل الرز جيدا ونضع فى القدر بصل وماجي ودهن او زيت قليل مقدار 5 ملاعق دهن اواكثر على حسب الحاجه. ونضع الرز على الخلطه ثم نضع ماء بمقدار 2او3سم فوق الرز ونضع فوق الرز البهارات والكزبره والزنجبيل ملح وكركم وزعفران وكاري .
ثم نسلق الدجاج عادي ونعمل الدقوس وطريقته: هو طماط طري وطماط علبه او ( معجون) واحده وحبة ثوم ونطبخ على الغازثم نعمل الحشو عادي وناتي بماءالورد نصف كاس ونضع زعفران وصبغ الزعفران ثم نرش الماء داخل الرزو بهذا يكون الرز قد نضج ونكبس الدجاج والحشو فوق الرز ونغطي القدر وبالعافيه.

شجون

02-10-2004, 04:56 PM

طبقات الكيك بالايسكريم والفواكه

http://acookweb.com/images/cookimages/cook715.jpg

المقادير:

كيكة بنكهة البرتقال (بيتي كروكر)
= = الفانيليا = =
ايسكريم بالفراولة و الفانيليا والمنجا
عصير اي نكهة والافضل برتقال او اناناس
فراولة مقطعة
كيوي مقطع
خوخ مقطع

للزينة:
كريم شانتيه
فستق مدقوق

الطريقة:

الطريقة الأولى:
بعد خبز الكيك تقسم كل كيكة الى نصفين ثم نضع في نفس الصينية التي تم خبز الكيك بها
نصف كيكة البرتقال تم نسقية بشوي عصيربعدين نضع جزء من قطع الفواكه بعدين مغرفة ايسكريم من كل نوع بعدين نضيف نصف كيكة الفانيليا ونسوي نفس الطريقة السابقة حتى يصبح لدينا طبقات ونضعها بالفريزر لمدة 12 ساعة وقبل التقديم بربع ساعة نخرجها ونقلبها
ونزينها بالكريم شانتيه والفستق.

الطريقة الثانية:
وهذي طبعا اسهل
نحضر اكواب طويلة ونضع المقادير عبارة عن طبقات
ابتداء بالكيك ثم نسقيه بالعصير ثم نضع قطع الفواكه ثم الايسكريم وهكذا حتى نهاية الكمية
ونضعه بالفريزر وعند التقديم نخرجه ونزينه بالكريم شانتيه والفستق...
وبالهنا والعافية

ابو عمر الفهيدي

01-11-2004, 06:44 AM

السلام عليكم 000
جزيت الجنة على هذا الجهد الطيب والمتميز وارجو من البقية المشاركة وتشجيع الفكرة وللفائدة

المحامي

11-11-2004, 10:56 PM

مالفرق بين الكبسه السعوديه .. والموش الكويتي .؟

عاتكة

16-11-2004, 05:35 PM

السلام عليكم
فكرة حلوة أختي شجون, بس أنت طلبتي مشاركة العضوات مو أنت بس خلي لغيرك فرصة يكتب و يوري ابداعاته.... زين...

أنا ابي أقدملكم طبق حلو على مقاس أخي الهزبر.. يعني لا هو حلو و لا فيه زيوت و لا شي .. وصحتيييين مقدماً..

اسم الطبق ( شارلوت نسكافيه)

ناخذ بسكويت شاي أي ماركة مو مشكلة, وبعدين نرتب قطع البسكويت في صحن.

ومن ثم نحضر نسكافيه عادي, ونسكبه على البسكويت

وبعدين نحضر كسترد نشا عادي و نسكبه على البسكويت الي تشرب النساكفيه .

وبعدين نزين الطبق بالمكسرات أو الفواكه أو الشكولاته المبشورة .

ثم نضعه في الثلاجة مدة نصف ساعة تقريباً ليبرد و بعدين نقطعه مربعات و نضعه في صحون التقديم.

ملاحظة هذه الطريقه سهله يمكن الأعضاء يسونها حق زوجاتهم..

وعلى فكرة لو ما تعرفون تسوون كسترد نشاهذه هي الطريقة:

المقادير:
واحد كوب حليب= ملعقة نشا= ملعقة سكر, توضع على النار حتى تغلي مع التحريك المستمر .

بعد أن تختر قليلاً نرفعها من على النار. وممكن نسوي لها نكهات مثلا نكهة النسكافيه إذا سكبنا نسكافيه على البسكويت ولو كنت ممن لا يحب النسكافيه ممكن تغيره بشاي أو أي نوع عصير.

وصحتييييين

الحميراء

19-11-2004, 09:34 PM

الكبسة السعودية ،،،،

المقادير

3 أكواب أرز
6 ملعقة كبيرة زيت وافضل شيء زيت الزيتون والزيت ايضا على حسب الرغبه
3 حبة كبيرة بصل، شرائح رقيقة
1 كيلو أو أكثر دجاج، مقطع 8 قطع ، او لحم انا هنا اتكلم عن الدجاج
3 حبة كبيرة طماطم مقشرة، مفرومة. على حسب رغبتك كمية الطماطم لو تبشرين جزر بدالها يقوم بالمهمه واحلى بعد ،
1/4 كوب معجون طماطم , ايضا على حسب الرغبه انا ما احطه اكتفي بالطماط
2 حبة لومي، مجفف
6-8 فصوص هيل، صحيح
2 عود قرفة
4 فصوص مسمار (قرنفل)
4-6 فصوص فلفل أسود، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة صغيرة بهارات الكبسة

الطريقه ،،،،،

1) اغسلي الأرز وأنقعيه في ماء دافئ لحوالي 40 دقيقة.
2) أحضري القدر متوسط الحجم،أو قدر الضغط و اضيفي السمن أو الزيت، سخني على نار قوية، اضيفي البصل، قلبيه على النار الى ان يصبح ذهبي اللون . أخرجي البصل واتركيه جانباً. (احتفظي بحوالي نصف مقدار البصل المحمر للتزيين لاحقاً).
3) اضيفي قطع الدجاج الى نفس الزيت الذي في القدر، قلبيها على نار قوية 4-5 دقيقة الى ان يكتسب الدجاج لون ذهبي .
4) أضيفي نصف مقدار البصل المحمر، الطماطم المفروم، معجون الطماطم، و4 كوب ماء، أضيفي اللومي، الهيل، القرفة، المسمار.
5) غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 40 دقيقة في قدر الضغط خمس دقائق فقط 6 ، اضيفي بهارات الكبسة، قلبي الى ان تختلط مع الدجاج.
7) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه على سطح الدجاج، قلبي بهدوء، يجب أن يكون المرق حوالي 1سم فوق سطح الأرز، اضيفي مزيد من الماء المغلي إذا احتاج الأمر، تذوقي الملح.
8) دعي القدر على نار قوية الى ان يغلي بقوة 2-3 دقيقة .
9) غطي القدر ودعيه يطهي على نار هادئة جداً لحوالي 40 دقيقة او الى ان ينضج, في قدر الضغط بعد ان تضعي الارز غطى القدر وعلى نار هادئة من خمس الى عشر دقائق فقط
10) ضعي الكبسة في طبق التقديم، وزعي البصل المحمروالزبيب والصنوبر على السطح ، زيني الطبق حسب الرغبة.

و بالهنا و العافية
منقول

الحميراء

29-11-2004, 03:20 AM

بســـــم الله الرحمن الرحيــــــم

http://www.naseh.net/naseh.net/uploads/betza.jpg

المقـــادير :

عجينة البيتزا الإيطاليه :

4 كأسات دقيق
1 م ص ملح
1 م ص سكر بودره
1 م ك خميره
3 م ك حليب بودره
4/1 كأس زيت
1 2/1 كأس ماء

للحشوه :
1 كأس شرائح فطر
1 كأس كرات ( كراث ) مغسول ومقطع
1/2 كأس زيتون مقطع
جزر مقطّع صغير
1/3 كأس طحين
ملعقة طعام خردل
1 كأس صلصة بيتزا
1/2 ملعقة شاي صلصة فلفل حار
1/4 ملعقة شاي ملح
كأس جبن موزريلا

الطريقة:

_ ابدئي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط مشابه فتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكه تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه ..

_ سخّني الفرن ... ثم افردي العجينه في صينيه مدهونه .اخلطي في وعاء الفطر مع الزيتون، والجزر، والكرات ، والطحين، والخردل، والصلصة ووالملح والفلفل الحار ثم ضعي الخليط فوق العجين . إخبزيها لـ15 إلى 20 دقيقة ، ثم اطفئي النار ورشي الجبن واتركيه يذوب في حرارة الفرن

م ن ق و ل

سهام الليل

15-12-2004, 09:48 PM

الشاورمة
هذه الوصفةِ لتقريباً 1 إلى 1،5 كيلوغرامات من اللحم (بقر أو خروف)ِ- و قطعة صغيرة من لية الخاروف ( لَيسَ أكثر من اللازم)َ.

المكونات:
1) لحم البقر: 1.5-1 لحم بقر كيلو غرام -
2) فنجان صغير (فنجان قهوةِ عربيِة) من الخل، فصان من الثّوم (أو أكثر)، نصف ليمونه -
3)- بهارات عربية مخلوطة، (مثل توابل الطاهي، أو جارام مسالا)، أو توابل شاورمة جاهزة من النوع الجيد.
4) نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة -
5) نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب -
6) فلفل أسود حسب الرغبة، الملح حسب الرغبة -
7) بذرتان –أو أكثر- من حب إلهان (الهيل) المطحون -
اختياري: يمكن إضافة قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج -المهروس أو قليل من مسحوق الزنجبيل إن لم يتوفر الطازج.

الطريقة:

1) قطعي اللّحمِ لقطع متوسطةً لكن لَيسَ صغيرَة في الحجمِ.
2) يُضافُ قليلَ من الملحِ .
3) يُضافُ الثّوم بعد سحقهم بشكل جيد حتى تتشابك فصوص الثوم جيداً.
4) يُضافُ عصيرَ اللّيمونَ، الخلِّ، خليط البهارات، القرفة، جوزة الطيب، فلفل أسود، الثومِ، الملحِ ويَخْلطُ جيداً في وعاء .
5) صْبيُّ صلصة البهارات على اللّحمِ في وعاْء مقعر، وامزجيِ جيداً .
6) غطي اللّحمِ جيّداً وانقّعَى لمدة لا تقل عن 8 ساعاتِ أو اتركيهم ليلة في الثلاجة.
7) أخرجي اللحم من البهارات، و اقليهم في الزيت (يفضل زبدة) حتى نصف النضج.
8) شرحي اللحم إلي شرائح رفيعة ثم أعيديها إلى البهارات، و أ ضيفي قطع الليةالمشرحة، ثم ضعي الخليط كله في الوعاء الخاص بالفرن أو وعاء من نوع بايركس.
ملاحظة: في حالة عدم وجود لية، يمكن إضافة قليل من الزبدة عند وضع اللحم في الفرن .
9) ضعي وعاء اللّحمِ في الفرن على نار متوسطة (غاز رقم 5) لتقريباً 45 دقيق، مع التغطية لمدة 30 دقيقة فقط.
عمل بعض الصلصة الجانبِية:
المكونات: طحينية، ثـوم، نصف ليمونة، اللّبن الزبادي الرائب (الحامض) اخلطي المكونات بكمياتِ معتدلةِ، حسب الرغبة.
الحَشوة: سَتَحتاجُين بقدنوس، بصل، و سماق البصل يَجِبُ أَنْ يُقطّعَ طولياً ويَخْلطَ مع سماق لمدة ربع ساعة قبل التقديم يمكنُ أَنْ تُضيفَي بندورة أيضا ،أو مخلل
إعداد السندويتش: تدهن قطعةِ كبيرةِ من الخبز العراقي أو اللبناني بصلصة الطحينية،ثم يرش عليها البصل بالسماق، ثم البقدونس، و بعد ذلك تضاف شرائح اللحم المطبوخة.

بالطبع منقولة ـ الدليل العربي ـ

وبالهناء والعافية

سماء العفه

26-03-2005, 10:38 PM

:السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

عندي لكم وصفه حلو بارد ولا اروع وبطريقه سهله جداا واتمنى تعجبكم طبعا هذا الحلو العاشر من القائمه الي سويتها والحمد الله ضبط معاي ونال اعجاب الكثير يس لا تسألوني عن الباقي.....!! :o
اليكم اعزائي الوصفه:
المتطلبات:
2-علبة بسكويت دايجستيف من الحجم المتوسط او الكبير حسب الرغبه.
1-استكانة ماي.
2-علبة من الحليب المحلا نستله.
1-علبة كاكاو ويفضل نوتيلا والحجم حسب الرغبه.
نصف زبده.
الطريقه:
-1توضع الزبده في قدر على نارهادئه حتى تذوب ثم يضاف اليها البسكويت بعد طحنه جيداا.
2-يضاف الماء والنستله على البسكويت ويحرك حتى يمتزج الخليط ويتماسك.
3-بعد ذالك قومي بوضع المزيج في قالب واضغطي عليه حتى يتساوى مع بعضه.
4-اسكبي الكاكاو (يمي يمي)على المزيج طبعا بعد ان تضعي الكاكاو في حمام مائي حتى يكون سائلا ويسهل التحكم به ..وهذه الخطوه المفضله عندي(مرات اوصل هالخطوه وماعاد اكمل)!!:D
5-ضعي الحلو في الثلاجه لمدة 10دقائق حتى يتماسك.
6- عند التقديم يوضع عليه جوز الهند المبشور لزينه..كشخه! :cool:

تنبيه هاااااام جداا لا تاكلون الصحن وراه ديرو بالكم!!! :eek:

وبالهني والعافيه...

اختكم سماء العفه...