هل من مدل كيف تصنع الموكــا بشرح لطيف لانقل فيه؟

[الهزبر]

ياأخوات اللاتي تحسن صناعة القهوة

الموكــا

قد الهبت مشاعري وصرت مدمن عليها بشكل عجيب!

يعني على قول من قال (أجارك الله من البدوي إذا تحضر) : (

المهم بحثت في النت فوجدت مقادير لكني لم أستوعبها جيدا, وبعضها لم اعرفها ابدا ومن وين تشترى؟


وبعدين الذي أعرفه أن قهوة اليمن سيما منطقة يقال لها مخــا أجود أنواع القهوة!

وهي أفضل مطلقا من القهوة البرازيلية

فهل يصلح ان اشتري قهوة مطحونه مثلا

تعبني دكيف كل يوم 15 ريال !

وصرت مدمن بشكل غير سوي تقريبا اربع مرات أتقهوى!

هل لها اضرار جانبيه على الدم فقد سمعت انها تؤثر على سير الدم مستقبلا؟

ثم هل فيه خلطــه قهوه رائعه ممكن يصنعها الشخص بديلا عن القهوة, جربت المستحلب الشامي, بس مايصلح إلا في الشتاء لأنه فعلا يدفي الحلق.

وجربت أنواع القهاوي فلم أتفق إلا على الموكــا سيما أذا كانت بالكريملا!

هل من مرشد؟

[لين الزهور]

طرق تحضير القهوة بانواعها

القهوة الخليجية

المقادير

فنجانين بن قهوة محموسه بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران (والبعض يحط المسمار أو المعروف بالقرنفل))
ملعقتين طعام ماء ورد (( جديده علي ماااءورد ))
لتر ماء

الطريقة

يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل (( الحثل))في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجية بالهناء والعافية

*************

القهوة المكاويه

تحضيرها

أولا: أعداد البن
يحمص البن على النار آلي آن يصبح لونه بوني غامق وقبل آن تطفي النار ضعي معه البخور الجاوي ومن بخور مستكي وقليل من الشيبة واستمري في التحميص قليلا تم اطفي النار.ثم يطحن جيدا..
ثانيا: طريقة عمل القهوة
حسب الكمية ضعي ملعقة من القهوة وملعقة صغيره من الحليب وربع ملعقة صغيره من الزنجبيل وحبتين من القرنفل.وضعي عليه الماء المغلي واتركيه مده طويلة على النار آما الهيل فنضعه خارجي آي في تلاجة القهوة يعني دلة القهوه أختي العزيزة شمس الشيبة هي عشبه موجودة عند العطار ولونها اسود في ابيض ما ادري انتو آيه تسموها شكلها زي العش

*************

القهوة التركيه

القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة

المقادير
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون

الطريقة
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة

*************

القهوة العربية

هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .

*************

القهوة التركية
هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .

*************

قهوة تركية بالكاكاو

كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم

والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب .

*************
اسبرسو

هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .

*************
الكاباتشينو

قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب

*************
احلى كابتشينوا

المقادير

!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء

الطريقة

توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه

*************
قهوة الحليب
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .

*************
الموكا

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.

*************
القهوة الايرلندية
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر

*************
قهوة فيينا Viena Coffee

هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .

*************
القهوة المثلجة
نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها
عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج
الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب

المقادير
فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران

الطريقة
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق.

وصحتيــــــــــــن وعااااافيه لكم



القهوة مالها وما عليها
الشهرة الواسعة التي اكتسبتها القهوة بوصفها مشروبا منبها تعود الى مادة لكافيين . فما هذا الكافيين وماهي مضاره وفوائده ؟؟؟
الكافيين مادة طبيعية موجودة في اكثر من 60 نوعا من النباتات والاعشاب اشهرها البن والكاكاو والكولا ونسبة الكافيين في هذه المشروبات كالتالي

الشاي ____ 3.3%
القهوة ____ 1,3%
الكاكاو ____0,4%
الكولا _____ 1,8%

وطوال السنوات الماضيه خضع الكافيين لعشرات الفحوصات والتجارب العلميه الدقيقة التي منحته بعدها منظمة الاغذيه والدواء الامريكيه صفة المواد الامنه والتي لها بعض الفوائد .
من فوائده تقليل تاثير مادة الادينوسالين التي تبطىء ضربات القلب ووظائف اخرى بالجسم , الكافيين يلغي تاثير هذه الماده وبالتالي تزداد سرعة ضربات القلب وتدفع كميات اكبر من الاكسجين الى المخ والعضلات وينتج عن هذا زيادة في النشاط الذهني والعملي ويشعر الانسان انه اكثر يقظة ونشاطا جسميا وعقليا .
ايضا نتائج الرياضيين في مجال العاب القوى افضل بعد شرب فنجان من القهوة او الشاي علما بان تاثيرهما المنبه لايصاحبه هبوط بالتنفس .

يساعد على الهضم لانه يزيد من نشاط العضلات بالمعده والجهاز الهضمي ويزيد من نشاط مراكز العصارات الهضمية
يزيد نشاط الكليتين
يقلل شرب القهوة من اشتهاء الحلويات لانها تشجع على زيادة افراز الغدة الادريناليه التي تسبب ارتفاع نسبة السكر بالدم .
من فوائد البن استخدامه كمجفف للجروح .
اما اضرار القهوة
الافراط في شربها يضر المصابين بقروح بالمعدة . وايضا للمصابين بامراض القلب لانها تغير سرعة ضربات القلب .
ويختلف تاثير الكافيين من شخص لاخر وعلى كل فرد ان يكتشف بنفسه الكميه التي تناسبه منها على ان لايتعدى مايتناوله منها باليوم الواحد 600 مللجرام من جميع الماكولات والمشروبات التي تحتوي على الكافيين مثل الكولا والشوكولا والقهوة
و600 مللجرام من الكافيين تعادل 15 فنجان من الشاي أو 9 فناجين من القهوة سريعة الذوبان .
من كتاب قاموس الرجل الطبي .. تاليف محمد رفعت
ومقال للكاتب عبد العظيم الورداني مجلة كل الناس

[جوهرة]

:

الموكا

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.

:

ما شاء الله عليك

لين

بوركت ونفع الله بك

وشوي شوي ع القهوة .. يا رعاك الله

واليك بعض الطرق لها

:

طريقة عمل مشروب الموكا* بالفانيليا



* مشروب صحى من المشروبات الساخنة:
* المقادير:
3/4 كوب ماء ساخن
1 ملعقة صغيرة بن
1 ملعقة صغيرة كاكاو أو شيكولاته
كريمة (حسب الرغبة)
1/4 كوب فانيليا (أو كريمر للقهوة)

* الطريقة:
- تضاف ملعقة البن للماء الساخن وتقلب جيداً حتى تمام ذوبانها.
- تضاف الشيكولاتة (الكاكاو) والفانيليا مع التقليب جيداً.
- ثم توضع الكريمة بدون تقليب.

* القيمة الغذائية/المقدار:
السعرات الحرارية = 227
البروتينات = 1.1 جرام
إجمالي الدهون = 11.8 جرام
الصوديوم (الأملاح) = 27 ملجم
الكوليسترول = 20 ملجم
الكربوهيدرات = 25 جرام
الألياف = 0.5 جرام

* الموكا (Mocha) هي مزيج من الكاكاو أو الشيكولاتة مع البن.

http://www.feedo.net/


:

http://images.google.com.sa/images?q=tbn:qw3--bfyAMvhzM:http://www.baylor.edu//imglib/13705.jpg


لمحبين مشروب الموكا الساخن


http://images.google.com.sa/images?q...glib/13705.jpg

المقادير

http://images.google.com.sa/images?q...f383c7c7d8.jpg

كوبين من الحليب الدافئ + ملعقتين كبيرة من السكر

http://images.google.com.sa/images?q...ants/sugar.jpg

ملعقتين من بودرة الكاكاو المرّه,

http://images.google.com.sa/images?q...e_pow der.jpg

ملعقة من النسكافيه


http://images.google.com.sa/images?q...ant_coffee.jpg

ملعقة من كل من صوص الكراميل ,صوص الشوكولاتة هيرشي


http://images.google.com.sa/images?q...heys_syrup.jpg
ملعقة كبيرة من الشوكولاتة المجروشة جرش خشن

http://images.google.com.sa/images?q.../5b/1d_1_b.JPG


الطريقة

يسخن الحليب مع السكر حتى يصبح يذوب السكر ثم نضع في خلاط العصير بودرة
الكاكاو والنسكافيه وصوص الكراميل والشوكولاتة ويخلط جيداً في الخلاط ثم نرجعه ونقوم بتسخينه جيدا حتى يفور ,نكون قد جهزنا الكأس وقد وضعنا فيه
نصف ملعقة من الشوكولاتة المجروشة وبعض صوص الشوكولاتة والكراميل ثم نبدأ بسكب مزيج الحليب السابق ببطء في الكوب ثم أخيراً نرش ماتبقى من
الشوكولاتة المبشورة على رغوة الوجه ويقدم ساخناً..


:

http://www.lakii.com/cookportal/images/cookimages/mocka.jpg

قراءة:14499
المقادير:

كوب آيس كريم شوكولاتة أو قهوة
كوب حليب سائل
ملعقتين نسكافه
ملعقتين سكر ( أو حسب الرغبة )



الطريقة:

توضع جميع المكونات في الخلاط وتخلط جيداً ثم توضع في أكواب التقديم مع رش قليل من بودرة الشوكولاتة على الوجه

وبالهنا والعافية

:


حفظك الله

:

.
.

[ابو عمر الفهيدي]

السلام عليكم
جزيت الجنة على هذه المشاركة الطيبة فلاحرمك الله الأجر والمثوبة في الدنيا والأخرة

ابو عمر الفهيدي
المملكة الاردنية الهاشمية
عمان وسط الجبيهة